Il progetto “Chimica Balsamica” si è tenuto anche quest’anno in collaborazione con l’Associazione Assaggiatori Aceto Balsamico Tradizionale. Il progetto è volto a far conoscere un prodotto tipico della cultura locale e motivare alla comprensione delle tecniche analitiche impiegate per la determinazione delle caratteristiche chimico fisiche del prodotto che verranno effettuate nei laboratori dell’Istituto Nobili. Nel seminario tenuto da esperti dell’associazione sono state presentate le caratteristiche dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, la sua storia, i metodi di ottenimento e agli studenti è stata offerta la possibilità di assaggi guidati.